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活性炭除去酒中的糖醛及臭味
来源：建业净水 作者：Admin 日期:12-12-29 浏览:
用活性炭能除去新蒸馏的威士忌特有的讨厌的臭味，除去酒中的糖醛，使部分杂醇油氧化为酮醛，醛进而氧化成酸，并能消除威士忌在低于3℃下储存时出现的混浊趋向，改善酒风味。活性炭处理白兰地也有效果。活性炭在酒业中的应用主要是纯化处理，用活性炭能吸附酒精中各种杂质呈现的气味并能吸附除去残留在酒精中的少量色素和部分杂醇油。活性炭还能促进乙醇和微量成分的氧化作用，最后产生有机酸和乙醇微量成分的氧化作用，最后产生有机酸和乙醇生产酯香，使酒中游离酯和酸均增加，改善酒的风味。活性炭用于改善酒的质量，一般用量为基质酒(已稀释)的0.03%～0.07%。
关键词：活性炭